超聲波萃取儀利用超聲波輻射壓強產生的強烈空化應效應、機械振動、擾動效應、高的加速度、乳化、擴散、擊碎和攪拌作用等多級效應，增大物質分子運動頻率和速度，增加溶劑穿透力，從而加速目標成分進入溶劑，促進提取的進行。

   超聲波是一種彈性機械振動波，與電磁波本質上不同。因為電磁波在真空中傳播，而超聲波必須在介質中傳播，穿過介質時，形成膨脹和壓縮的全過程。在液體中，膨脹過程形成負壓。如果超聲波能量足夠強，膨脹過程會在液體中生成氣泡或將液體撕裂成很小的空穴，這些空穴瞬間閉合，閉合時產生高達3000MPa的瞬間壓力，稱為空化作用，整個過程在400μs 內完成。

   超聲波萃取儀空化作用細化物質以及制造乳液，加速目標成分進入溶劑，提高提取率，除空化作用外，超聲波的許多次級效應也都利于目標成分的轉移和提取。成穴現象的重要意義在于氣泡破裂時發生的反應。一些點位，氣泡不再吸收超聲波能量，而產生內爆，氣泡或空穴里的氣體和蒸汽快速絕熱壓縮，產生*的溫度和壓力 。

   超聲波萃取儀純液體中，空穴破裂時，由于周圍條件相同，因此總保持球形；然而緊靠固體邊界處，空穴的破裂是非均勻的，產生高速液體噴流，使膨脹氣泡的勢能轉化成液體噴流的動能，在氣泡中運動并穿透氣泡壁。超聲波萃取儀噴射流在固體表面的沖擊力非常強，能對沖擊區造成極大的破壞，從而產生高活性的新鮮表面，破裂氣泡形變在表面上產生的沖擊力比氣泡諧振產生的沖擊力要大數倍 。

   超聲波萃取儀在有機溶劑和固體基質接觸面上產生的高溫、高壓，加之超聲波分解產生的游離基的氧化能等，從而提供了高的萃取能。超聲波萃取儀和常規萃取技術相比，超聲波輔助萃取快速、價廉、。超聲波萃取儀無需高溫，常壓萃取，安全性好，操作簡單易行，維護保養方便，具有廣譜性，適用性廣，絕大多數的中藥材各類成份均可超聲萃取，超聲波萃取對溶劑和目標萃取物的性質關系小，減少能耗，藥材原料處理量大，成倍或數倍提高，且雜質少，有效成分易于分離、凈化，萃取工藝成本低，綜合經濟效益顯著。